朋友们，过年大鱼大肉吃多了吧？马年了，家里来客人，端上一盘自己烤的金黄小饼干，满屋飘香，那才叫有面儿！今天就分享一个我试过好几次的蔓越莓曲奇方子，材料家常，步骤简单，保证你烤出来的曲奇奶香十足，酥得掉渣，酸甜的蔓越莓正好解腻。
准备的材料，都是你家厨房里可能就有的：
无盐黄油 120克（一定要提前拿出来软化到手指能轻松按下去的程度，这是酥脆的关键！）
糖粉 60克（用细砂糖也行，但糖粉口感更绵密）
全蛋液 1个（大概50克，记得要打散，而且要是常温的）
低筋面粉 230克
奶粉 30克（奶香味的灵魂来源，没有的话，就用等量低筋面粉代替，但香味会差点）
切碎的蔓越莓干 80克（别吝啬，多放点，酸酸甜甜的口感层次更丰富）
无盐黄油 120克（一定要提前拿出来软化到手指能轻松按下去的程度，这是酥脆的关键！）
糖粉 60克（用细砂糖也行，但糖粉口感更绵密）
全蛋液 1个（大概50克，记得要打散，而且要是常温的）
低筋面粉 230克
奶粉 30克（奶香味的灵魂来源，没有的话，就用等量低筋面粉代替，但香味会差点）
展开剩余59%切碎的蔓越莓干 80克（别吝啬，多放点，酸酸甜甜的口感层次更丰富）
工具呢，一个搅拌盆，一个刮刀，一双勤劳的手，外加一个烤箱，齐活！
做法来了，跟着步骤走，绝不翻车：
第一步：打发黄油。把软化好的黄油和糖粉用刮刀先拌匀，防止糖粉飞溅。然后用打蛋器开中速，打到黄油颜色发白、体积微微膨大就行，别打过头。
第二步：混合蛋液。把打散的常温全蛋液，分两次加到黄油里。每加一次，都要用打蛋器彻底搅打均匀，让蛋液和黄油完全融合，再加下一次。这样才不会水油分离。
第三步：加入粉类。把低筋面粉和奶粉混合均匀，一起筛进黄油糊里。用刮刀用切拌、压拌的方式混合到没有干粉就停手，千万别过度搅拌，面团起筋就不酥了。
第四步：加入蔓越莓。把切碎的蔓越莓干倒进面团里，继续用刮刀拌匀，让果干均匀分布。
第五步：塑形与冷藏。把面团整理成长条状，用油纸或者保鲜膜包好，放进U型模具或者用手整成方条、圆柱都行。然后， 重要一步：放进冰箱冷冻室冻40分钟到1小时，冻硬！这是切片不碎、烤出来形状好看的秘诀。
第六步：切片烘烤。预热烤箱，上下火170度。把冻硬的面团切成大概0.7厘米厚的片，均匀摆放在铺了油纸的烤盘上，中间留点空隙，烤的时候会膨胀一点。送入预热好的烤箱中层，烤18-20分钟。看到边缘微微上色，就可以出炉啦！
小贴士看这里，成功更有底：
黄油软化是关键，宁可软一点，也别融化成了液体。
面团一定要冻硬再切，如果切的时候散了，就是冻得不够。
每家烤箱脾气不同，最后几分钟最好在旁边看着，别烤糊了。刚出炉是软的，晾凉后就变得非常酥脆了。
黄油软化是关键，宁可软一点，也别融化成了液体。
面团一定要冻硬再切，如果切的时候散了，就是冻得不够。
每家烤箱脾气不同，最后几分钟最好在旁边看着，别烤糊了。刚出炉是软的，晾凉后就变得非常酥脆了。
烤好的曲奇，金黄诱人，浓郁的奶香混合着黄油香。咬一口，外圈酥脆，里面酥松，蔓越莓的酸甜在口中爆开，一点儿也不腻。自己做的，材料实在，没有杂七杂八的添加，吃起来特别放心。这个马年，就用这盘心意满满的自制小点心，给家人朋友一个惊喜吧！快动手试试，保证一次成功！
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